低温真空油炸：在比大气压低的情况下，降低了煎炸油和水的沸点，从而使煎炸油的温度降低，油炸产品中的水分也会快速蒸发掉。例如：常压下油的温度需要150-220度，在真空度为93.3KPa时，油温为80-85度即可油炸产品。因此真空油炸机也叫低温真空油炸机。该设备广泛应用于果蔬脆片加工。

果蔬干脆干是现在比较流行的休闲食品，官方说法果蔬脆片，果蔬干是将新鲜的果蔬经过一系列的前期处理后变成果蔬脆的一个过程。新鲜的果蔬没有质保期，不易储存等，所以大量的果蔬承包户在收获的季节，都会考虑如何做水果的深加工。果蔬干是现在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工设备有多种，而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备，经过VF低温脱水工艺后，果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色泽等，据监测，营养成份流失也很小，且出来的成品酥脆可口，老少皆宜，成为近消费者比较喜爱的休闲零食。